Apicius, gastronome excentrique de l'Antiquité romaine, ne renierait pas sa filiation avec Jean-Pierre Vigato, adepte des saveurs limpides d'un «foie gras de canard poêlé en aigre-doux aux radis noirs confits» ou d'un «pigeon de ferme désossé et farci de vieux jambon et champignons». Déguster de surcroît un «soufflé au chocolat noir», le délice de la table n'en sera que plus apprécié.