Souvent qualifié de "scientifique fou et de magicien", Tramonto est innovateur, créatif et "quelque peu illusionniste". Ainsi le décrit Pat Bruno du Chicago Sun Times.

TRU est un acronyme pour "TRamonto" et "Unlimited" (illimité). Si on y ajoute un E (true) en anglais, cela signifie vrai dans son essence même... et ce jeu de lettres exprime bien l'objectif de Rick en ouvrant son restaurant: demeurer VRAI dans son art, conserver aux produits leurs VRAIS parfums, pouvoir s'éclater, créer sans limites, avoir accès à des ressources illimitées de tous les coins de la planète. Il est demeuré VRAI dans sa vision.

Ce maître de la fantaisie ne pouvait se contenter de vaisselle conventionnelle et le charme de l'assiette est doublement aiguisé par des surfaces spectaculaires créées par des artisans qui rehaussent une cuisine de talent.