L'Eau à la Bouche
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 Anne Desjardins  Grand Chef Relais & Châteaux L'Eau à la Bouche - Canada |
Recettes du Chef
Longe de cerf rouge de Boileau dans les Laurentides, sauce au vin rouge, aux baies de poivre et de genièvre, purée de topinambou
Roulé de filet de truite vapeur, jus de carottes et peau croustillante
Filet de truite rôtie sur sa peau, méli-mélo de légumes racines braisés au vin blanc, beurre de sauge
Filet de truite rôtie sur sa peau, émulsion aux herbettes
Truite à l'unilatéral, émulsion safranée aux parfums du jardin
Truite en papillote, émulsion au gingembre frais et zestes de citron confits
Truite marinée, sur un spaghetti de concombres
Spaghetti de concombres
Sabayon gratiné d'huîtres Malpèque sur une julienne de légumes racines
Gaspacho aux tomates bio de Bellefeuille, tartare de pétoncles, coriandre et confetti de poivrons granité de tomates
Roulé de filet de truite vapeur, jus de carottes et peau croustillante
Filet de truite rôtie sur sa peau, méli-mélo de légumes racines braisés au vin blanc, beurre de sauge
Filet de truite rôtie sur sa peau, émulsion aux herbettes
Truite à l'unilatéral, émulsion safranée aux parfums du jardin
Truite en papillote, émulsion au gingembre frais et zestes de citron confits
Truite marinée, sur un spaghetti de concombres
Spaghetti de concombres
Sabayon gratiné d'huîtres Malpèque sur une julienne de légumes racines
Gaspacho aux tomates bio de Bellefeuille, tartare de pétoncles, coriandre et confetti de poivrons granité de tomates
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