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Nous vous laissons découvrir cet univers savoureux et revenez chaque premier weekend du mois pour de nouvelles découvertes gourmandes

Novembre - le mois des produits tripiers

Jean-Pierre Vigato travaille les tripes depuis toujours. "Avec elles, la cuisine est intéressante car ce sont des produits de haut goût. Depuis mon enfance, j'ai toujours mangé la tête de veau en famille. C'est un plat traditionnel du centre de la France".

Tête de veau, sauce ravigote

Recettes de saison

Beignets de potiron à l'huile d'olive, zestes de citron et orange
Jacques Chibois, La Bastide St-Antoine, France

Châtaignes au pot, feuilles de figuier et anis
Alain Dutournier, Carré des Feuillants, France

Michel Bras, l'ascète charnel

« Ma cuisine, comme le plateau de l’Aubrac, va à l’essentiel » explique Michel Bras avec la sobriété qui le caractérise. De fait, l’homme et son environnement ne font qu’un. L’osmose est parfaite, intense, autant spirituelle que charnelle. il faut respirer, goûter, observer...
 

Thanksgiving

Si vous êtes aux États-Unis le troisième week-end de novembre, ne manquez pas de vous arrêter dans un Relais & Châteaux pour fêter l'événement.

J'adore tous les ingrédients qui trônent sur la table de la Thanksgiving, nous raconte Jonathan Cartwright du White Barn Inn à Kennebunkport. Chaque élément qui compose le menu est un clin d'oeil à l'histoire...

C'est la sauce qui fait le plat!

4 de nos chefs nous livrent leur touche personnelle pour préparer le traditionnel fond de veau et  fond de volaille

News

Daniel Boulud décroche sa 3e étoile
Le chef d’origine lyonnaise est le grand vainqueur du guide Michelin New York 2010 avec son restaurant phare Daniel, au centre de Manhattan. “Pour mon équipe et pour moi, c’est la consécration ultime et bien appréciée, confie le chef. C’est un beau cadeau pour célébrer notre passion et continuer à défendre la haute cuisine française en Amérique.”

Daniel rejoint donc le panthéon des restaurants 3 étoiles à New York dont Jean Georges (Jean-Georges Vongerichen), Le Bernardin (Éric Ripert) et Per Se (Thomas Keller).

Thierry Marx réinvente pour Noël les friandises de Disneyland Paris
Le chef du Château Cordeillan-Bages revisite à sa manière trois douceurs classiques, plébiscitées par les enfants. « Disney m’évoque un monde magique qui nous permet de déconnecter de la réalité du quotidien.” Les trois créations seront présentées sur un bâton, à l’instar de sucettes à croquer : pomme d'amour, pop-corn et cookie.

Le mois prochain:

Des idés menus pour le réveillon. Cuisiner le foie gras. Tradition et modernité en France, en Italie, en Allemagne et en Scandinavie.