Niché en bordure de la jungle, le Tamarind Springs est un joyau culinaire, un oasis de tranquilité. Un dîner aux chandelles dans la douceur du soir, juste troublée par le cri des macaques et des criquets est un pur ravissement.

La cuisine puise son inspiration dans les traditions culinaires du Cambodge, du Laos et du Vietnam, que ce soit les mets raffinés créés et perpétués pour la famille royale aussi bien que les plats servis chez l'humble fermier. Le chef Som Khuan Wandee nous convie à une véritable fête des sens en imaginant des plats d’une finesse tout orientale: «aubergines grillées à la crème de coco» ou un «snakehead fish au jus de citron vert et herbes aromatiques», réputé pour l’excellence de sa chair - une fusion de goûts, de textures, de saveurs et de parfums.

Parmi les spécialités, il faut essayer aussi le grand plateau de hors d'oeuvre indonésien, la salade de poulet aux fleurs de bananier, la soupe de boeuf à la laotienne, le canard rôti à l'ail, le homard cuit à la vapeur de citronnelle...