Ajouter aux favoris
Envoyer à un ami
Imprimer
|
Tel un château sorti des Conte de fées
Le Manoir s'est réveillé
Comment en aurait-il été autrement
Alors que le rire, la verve et l'humour d'Yvon Deschamps
N'ont jamais laissé personne indifférent
Mon cœur a fait un saut. Nous étions au cœur de l'hiver et dans la froidure, le Manoir m'est apparu, tout illuminé, surgi des rêves les plus fous, la carriole remplie de cadeaux dans la rosace de l'entrée majestueuse. En poussant l'énorme vantail, une bouffée de chaleur vint s'enrouler comme un sortilège, pénétrante ... laissez-nous vous garder, semble-t-elle murmurer, la table y est bonne et le sommeil profond.
Yvon Deschamps en avait subi l'envoûtement depuis fort longtemps et son âme d'hôtelier et de restaurateur avait palpité devant cet écrin magique. Par deux fois, il a essayé de l'acquérir mais les rêves sont parfois fluides; au troisième coup, son voeu s'est réalisé et il trône maintenant entre la cuisine et le bureau, heureux d'y vivre, glissant d'une table à l'autre, créant pour chaque convive un petit monologue qui fait sourire, un mot d'esprit qui, plus effervescent que le champagne, vous grise et vous met des étoiles au cœur.
Si le Manoir m'était conté...
Une faillite le force en 1844 à céder tous ses biens aux mains d'un officier anglais, le major Thomas Edmund Campbell. En 1853, ce dernier modifie considérablement la vieille résidence seigneuriale en s'inspirant du Manoir New Inverawe de son Écosse natale pour lui donner le style Tudor tel qu'il nous apparaît aujourd'hui contrastant, par son allure et ses dimensions inusitées, avec les autres manoirs du pays.
Après le départ des derniers châtelains Campbell en 1956, le manoir est abandonné. En 1969, le sculpteur Jordi Bonet l'achète pour en faire son atelier et sa résidence jusqu'à son décès. Classé monument historique en 1977, il garde sa vocation culturelle jusqu'en 1987, alors que ce magnifique édifice est transformé en hôtellerie de luxe. Après une période d'ajustement, le manoir plus que centenaire revit et s'impose.
L'espace restaurant est constitué de deux entités: une belle et longue salle aux teintes chaudes, sophistiquée, un endroit privilégié pour les réceptions, les groupes et les jours de folie où tout le monde semble s'être donné rendez-vous. Entre le manoir proprement dit et les dépendances, se trouvait anciennement les écuries qui ont été transformées en un restaurant chaleureux, intime, à aires ouvertes, briques rouges et bois sombres. Chaque stalle est devenue un îlot discret avec table ronde pour 6 couverts avec vue sur la rivière; les tables pour les tête-à-tête longent le jardin des fines herbes. Le service est courtois et feutré.
Marc Circé qui s'affaire aux fourneaux du Manoir est un jeune chef enthousiaste, spontané. Si vous passez devant la fenêtre ouverte de la cuisine, vous l'entendrez peut-être parler à sa pomme de terre ou à son navet , histoire de faire connaissance afin de lui donner sa meilleure parure. Il crée selon son humeur du moment et c'est pourquoi la table du Manoir est toujours réinventée.
C'est un timide mais si vous le voyez passer dans le grand couloir qui longe le restaurant vers l'hôtel avec son petit galurin quadrillé, n'hésitez pas à lui dire bonjour. Pour peu qu'il ait le temps, il se fera un plaisir de vous concocter un petit plat, juste pour vous.
L'Hôtel
- chambres et suites ayant toutes un cachet particulier: chambre sous les combles avec plafond en soupente, petit studio avec mezzanine, etc.
- salons et salles de réunion fonctionnels pour les gens d'affaires, les réceptions
- terrasses et piscine extérieure
- grand salon où il fait bon se reposer, lire ou bavarder avec ses amples fauteuils de tapisserie, son piano à queue
- mais ce qui frappe le plus, ce sont les jardins, véritable explosion de toutes les couleurs, artistiquement travaillés entre le Manoir et la rivière, ayant pris des jardins anglais une note de noblesse.
a trouvé son château
Mais, généreux de nature,
il garde sa porte grande ouverte
pour vous accueillir quelques heures ou quelques jours
sur les bords paisibles de la Richelieu
-
Recettes
-
Produits
-
Recevoir
-
Chefs
-
Pratique
-
Lexiques
