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Saveurs du Japon
Risotto croustillant de langoustines aromatisé à l'huile d'olive et au soja
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| Préparation |
- Dans une casserole, faire fondre le beurre et laisser suer des échalotes;
- verser la sauce américaine, le fumet de poisson et l'eau pour obtenir la quantité désirée de liquide pour cuire le riz;
- pendant ce temps poêler la langoustine rapidement;
- mettre le risotto dans l'assiette; chapeauter avec la langoustine; garnir de mimolette râpée;
- déposer tout autour des traits de sauce américaine et des filets d'huile d'olive dans laquelle on dépose quelques gouttes de soya;
- garnir avec du basilic frit et la tête de langoustine vidée.
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