Recette originale de Thierry Daraize 
 

• 600 g d'agneau haché (épaule)
• 2 oeufs
• 60 ml chapelure
• 1 c. à s. de poudre de cumin
• 1 petit bouquet de menthe fraîche
• 6 à 8 petits raisins verts sans pépins par personne
• 250 ml de semoule
• 1 c. à s. d'huile d'olive
• 1 c. à soupe de raisins blonds ou de Corinthe
• 1 c. à soupe de sel et poivre

1. Dans un grand bol, mélanger l'agneau, les oeufs, la chapelure, le cumin et la menthe finement ciselée ; saler et poivrer ;
2. façonner des petites boulettes de la grosseur d'une tomate cerise ; insérer un raisin par boulette.
3. Huiler les boulettes ; les griller à feu moyen sur toutes leurs faces jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.
4. Cuire la semoule et ajouter les raisins blonds. Servir comme accompagnement