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Asparagus Officinalis
Anglais: Asparagus
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| Recettes |
- Antipasto de légumes grillés au Provolone mariné
- Asperge au Parmigiano Romano
- Asperge et poisson blanc à la Casa de Sezim (Espargos com filetes de pescada)
- Asperges à l'alsacienne
Christian Willer, La Palme d'Or, Cannes, - Asperges cuites Meunière, saupoudrées de Parmesan, sabayon onctueux aux truffes noires, un oeuf cassé
 Alain Llorca, Le Moulin de Mougins, France - Asperges cuites Meunière, saupoudrées de Parmesan, sabayon onctueux aux truffes noires, un oeuf cassé
Alain Llorca, Le Moulin de Mougins, France - Asperges des sables des Landes gratinées au sabayon vert
- Asperges sauce du jardinier
- Asperges vertes de lauris et blanches cuites à la poêle et morilles au jus de volaille
Gérard Besson, Restaurant Gérard Besson, Paris, - Asperges vertes, chèvre frais
Guy Martin, Restaurant Le Grand Véfour, France - Blancs de volaille aux asperges blanches et vertes de Bière de Mars
- Chartreuse d'asperges, mousse d'esturgeon fumé au caviar Osietra
Heinz Winkler, Residenz Heinz Winkler, Allemagne - Côte de Veau de la Pentecôte rôtie, crumble et pignons, asperges vertes au parmesan
- Crème d'asperges express
- Duo d'asperges à l'étuvée de Morilles, crémeux de foie gras aux arlettes de pommes de terre
Bernard Villain, Moulin de l'Abbaye - Gambas rôties aux herbes sèches et aux asperges
Jacques Chibois, La Bastide Saint-Antoine, France - Gomiti au curry, asperges, Saint-Jacques et amandes grillées
Gualtiero Marchesi, L'Albereta et Restaurant Gualtiero Marchesi, Italie - Grillade de légumes aux truffes fraîches et au jambon
- Lasagne aux asperges
- Merlu poêlé, mousseline de petits pois frais et asperges vertes, palourdes grises
Jean-Marie Gauthier, La Villa Eugénie - Hotel du Palais, - Panna Cotta au babeurre, vinaigrette et réduction au muscat
John Fleer, Blackberry Farm, États-Unis - Petit ragoût d'asperges
Christian Willer, La Palme d'Or, Cannes, - Printanière de belles asperges violettes aux morilles
Christian Willer, La Palme d'Or, Cannes, - Prosciutto, asperges rôties et roquette
- Ragoût fin d'asperges de Malines, morilles et pommes de terre Grenailles au jus de poule et persil simple
- Ris de veau enrobé de poudre de petits pois des champs
John Fleer, Blackberry Farm, États-Unis - Salade d'asperges
Christian Willer, La Palme d'Or, Cannes, - Salade d'asperges au foie de canard poêlé
Antoine Westermann, Restaurant Buerehiesel, France - Salade de canard confit, asperges et vinaigrette aux framboises
- Salade de tous les légumes du moment
Jacques et Laurent Pourcel, Le Jardin des Sens, France - Salade fraîcheur d’asperges vertes et crevettes à la Bière de Mars
- Tarte aux asperges
Christian Willer, La Palme d'Or, Cannes, - Turbot de Bretagne en tronçons Argenteuil
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Photo: ustensile de cuisine de Williams-Sonoma |
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