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| Les Trois MarchesDans un décor fabuleux,avec vue sur la Parc de Versailles, Gérard Vié vous convie à sa table pour un menu plaisir en 5 services |
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 Méli-mélo des salades d'autrefois
 L'épais tronçon de turbot cuit à l'os, au beurre de truffes blanches.
L'assiette de filets de rouget et de crustacés jus de chipirons et purée d'artichauts. Le homard Breton pour deux personnes, simplement rôti, en vinaigrette d'aromates. La dorade de ligne cuite croustillante sur sa peau, accompagnée d'un risotto. Le Saint-Pierre braisé au céleri et son jus de viande parfumé à la livèche. Le filet de bar de ligne, gelée de citron de Menton, herbes frites et bohémienne de légumes. La canette fermière de Challans, rôtie rosée pour deux personnes, au vinaigre de cidre et de miel.
 Le mille feuilles de chocolat blanc et sa crème légère à la chicorée, accompagnés d'une compote de pruneaux servis avec une glace au café "blue mountain de la Jamaïque".
Le soufflé de pommes chaudes aux arômes de fleurs de bière, petits biscuits de noisettes et sa crème de noix vertes. Le bavarois au whisky et ses brisures de marrons, accompagnés d'une poire à la badiane et son biscuit feuilleté rafraîchi d'une glace au caramel salé. Le gâteau chocolat de la du Barry et son croustillant, accompagnés de sa glace vanille de Bourbon givrée. La poire caramélisée au vin de cassis, servi avec un sorbet au poivre de Sichuan. La salade de fruits et légumes au parfum de safran, tranches d'ananas poêlées aux épices et son sorbet à la réglisse. Le dôme de mascarpone aux épices, sa crème au chocolat fourré et feuilles d'or. Le gâteau aux noix de Sarlat, servi avec une sauce caramel, crème glacée à la praline.
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