Chambre syndicale de la

C.S.H.C.F.

Les Chefs Membres
en FRANCE

ÉTABLISSEMENT	CHEF	COORDONNÉES	INFORMATIONS
LES PYRENEES	ARRAMBIDE Firmin	19 Place du Général de Gaulle 64220 SAINT-JEAN-PIED-DE-PORT Tél : 05 59 37 01 01 Fax : 05 59 37 18 97 Mail : hotel.pyrenees@wanadoo.fr	Sur Relais Gourmands
Restaurant "Gérard BESSON"	BESSON Gérard	5, rue du Coq Héron 75001 PARIS Tél : 01 42 33 14 74 Fax : 01 42 33 85 71	CSHCF
Restaurant "GEORGES BLANC"	BLANC Georges	01540 VONNAS Tél : 04 74 50 90 90 Fax : 04 74 50 08 80 Mail : blanc@relaischateaux.fr	Sur Relais Gourmands
LES AMBASSADEURS "HOTEL DE CRILLON"	PIEGE Jean-François	10, place de la Concorde 75008 PARIS Tél : 01 44 71 16 16 Fax : 01 44 71 15 02 Mail : restaurants@crillon.com	Sur Relais Gourmands
BURNET Jean-Marie	BURNET Jean-Marie	3, Place du Dr Louis George Serre 94300 VINCENNES Tél : 01 43 65 63 36
LE VIOLON D'INGRES"	CONSTANT Christian	135, rue St Dominique 75007 PARIS Tél. : 01 45 55 15 05 Fax : 01 45 55 48 42 Mail : violondingres@wanadoo.fr
LE RELAIS DE LA POSTE"	COUSSAU Jean	40140 MAGESCQ Tél : 05 58 47 70 25 Fax : 05 58 47 76 17 Mail : poste@relaischateaux.fr
LES GORGES DE PENNAFORT"	DA SILVA Philippe	83830 CALLAS Tél. : 04 94 76 66 51 Fax : 04 94 76 67 23 Mail :info@hostellerie-pennafort.com
LES TEMPLIERS	DEPEE Philippe Et DAUMY Hervé	Les Bézards 45290 BOISMORAND Tél : 02 38 31 80 01 Fax : 02 38 31 84 51 Mail : templiers@relaischateaux.fr	Sur Relais Gourmands
CARRE DES FEUILLANTS	DUTOURNIER Alain	14 rue de Castiglione 75001 PARIS Tél : 01 42 86 82 82 Fax : 01 42 86 07 71 Mail : carre.des.feuillants@wanadoo.fr	Sur Relais Gourmands
HOTEL BRISTOL	FRECHON Eric	112, rue Fbg St Honoré 75008 PARIS Tél. : 01 53 43 43 00 Fax : 01 53 43 43 01 Mail : resa@hotel-bristol.com
LA VILLA EUGENIE "HOTEL DU PALAIS"	GAUTIER Jean-Marie	1, avenue de l'Impératrice 64200 BIARRITZ Tél. : 05 59 41 64 00 Fax : 05 59 41 67 99 Mail : manager@hotel-du-palais.com	CSHCF
LA BONNE ETAPE	GLEIZE Jany	Chemin du Lac 04160 CHATEAU-ARNOUX Tél : 04 92 64 00 09 Fax : 04 92 64 37 36 Mail : bonneetape@relaischateaux.fr	CSHCF
DROUANT	GRONDARD Louis	Place Gaillon 75002 PARIS Tél. : 01 42 65 15 16 Fax : 01 49 24 02 15 Mail : drouant.cv@elsor.com
AUBERGE DE L'ILL	HAEBERLIN Paul et Marc	2, rue de Collanges au Mont d' Or 68970 RIBEAUVILLE Tél : 03 89 71 89 00 Fax : 03 89 71 82 83 Mail : auberge-de-l-ill@auberge-de-l-ill.com
LA PYRAMIDE FERNAND POINT	HENRIROUX Patrick	14 Boulevard Fernand Point 38200 VIENNE Tél : 04 74 53 01 96 Fax : 04 74 85 69 73 Mail : pyramide.f.point@wanadoo.fr
RESTAURANT "JEAN-PAUL JEUNET"	JEUNET Jean-Paul	9, rue de l'Hôtel de Ville 39600 ARBOIS Tél : 03 84 66 05 67 Fax : 03 84 66 24 20 Mail : jeunet@receptionfrance.com	CSHCF
AU CROCODILE	JUNG Emile	10, rue de l'Outre 67000 STRASBOURG Tél : 03 88 32 13 02 Fax : 03 88 75 72 01 Mail : Info@au-crocodile.com	Sur Relais Gourmands
RESTAURANT "LE DIVELLEC"	LE DIVELLEC Jacques	107 rue de l'Université 75007 PARIS Tél : 01 45 51 91 96 Fax : 01 45 51 31 75 Mail : ledivellec@noos.fr	Sur Relais Gourmands
LE GRAND VEFOUR	MARTIN Guy	17, rue du Beaujolais 75001 PARIS Tél : 01 42 96 56 27 Fax : 01 42 86 80 71 Mail : grand.vefour@wanadoo.fr	Sur Relais Gourmands
LE CHAMBARD	NASTI Olivier	9/13, rue du Général de Gaulle 68240 KAYSERSBERG Tel : 03 89 78 22 78 Fax : 03 89 78 27 44 Mail : info@lechambard.com
PALAIS DE L'ELYSEE	NORMAND Joël	Cuisine de la Présidence de la République 55 rue du Faubourg Saint-Honoré 75008 PARIS	CSHCF
RESTAURANT "PIC"	PIC-SINAPIAN Anne	285, Avenue Victor Hugo 26001 VALENCE Tél : 04 75 44 15 32 Fax : 04 75 40 96 03 Mail : pic@relaischateaux.com	Sur Relais Gourmands
SAINT JAMES RESTAURANT	PORTOS Michel	3, Place Camille Hostein 33270 BOULIAC Tel : 05 57 97 06 00 Fax : 05 56 20 92 58 Mail : stjames@m-portos.co
LE JARDIN DES SENS	POURCEL Jacques et Laurent	11, avenue Saint Lazare 34000 MONTPELLIER Tél. : 04 99 58 38 38 Fax : 04 99 58 38 39 Mail : contact@jardindessens.com	Sur Relais Gourmands
RESTAURANT L'OASIS	RAIMBAULT Stéphane	Rue Jean Honoré Carle 06210 LA NAPOULE Tél : 04 93 49 95 52 Fax : 04 93 49 64 13 Mail : message@oasis-raimbault.com	Sur Relais Gourmands
LE JULES VERNE	REIX Alain	Tour Eiffel Champs de Mars 74007 PARIS Tél. : 01 45 55 61 44 Fax : 01 47 05 29 41
RESTAURANT GUY SAVOY	SAVOY Guy	18, rue Troyon 75017 PARIS Tél. : 01 43 80 40 61 Fax : 01 46 22 43 09 Mail : reserv@guysavoy.com	Sur Relais Gourmands
HOTEL LA VILLA BELROSE	THIERCELIN Thierry	Boulevard des Crêtes 83580 GASSIN Tel : 04 94 55 97 97 Fax : 04 9455 97 98 Mail : chef@villa-belrose.com
LES SEQUOIAS	THOMAS Laurent	Vie de Boussieu 38300 BOURGOIN JALLIEU Tél. : 04 74 93 78 00 Fax : 04 74 28 60 90
LES TROIS MARCHES "TRIANON PALACE"	VIE Gérard	1, boulevard de la Reine 78000 VERSAILLES Tél : 01 39 50 13 21 Fax : 01 30 21 01 25 Mail : gerardvie@westim.com	CSHCF
HOSTELLERIE DES CLOS	VIGNAUD Michel	Rue Jules Rathier 89800 CHABLIS Tél. : 03 86 42 10 63 Fax : 03 86 42 17 11 Mail : host.clos@wanadoo.fr
BUEREHIESEL	WESTERMANN Antoine	4, parc de l'Orangerie 67000 STRASBOURG Tél : 03 88 45 56 65 Fax : 03 88 61 32 00 Mail : westermann@buerehiesel.fr	Sur Relais Gourmands

Membres associés internationaux

ÉTABLISSEMENT	CHEF	COORDONNÉES	INFORMATIONS
Restaurante "ARZAK"	ARZAK Juan Mari	C/Alto de Miracruz 21 GUIPUZKOA 20015 SAN SEBASTIAN ESPAGNE Tél. : 0034 9 43 278465 / 285593 Fax : 0034 9 43 272753 Mail : restaurantearzak@infonegocio.com	Sur Relais Gourmands
LOS AZULEJOS	BARRAUD Philippe	HOTEL CARMINO REAL MARIANO EXCOBEDO 700 11590 MEXICO DF - MEXIQUE Tél : 52 55.52.63.88.88 Fax : 52.55.52.50.63.32 Mail : pbarraud@crmexico.com.mx
LE MANOIR AUX QUAT'SAISONS	BLANC Raymond	Church Road, Great Milton OXFORD 0X 44 7PD ENGLAND Tél. : 00 44 1844 278 881 Fax : 00 44 1844 278 847
HÔTEL NEW OTANI	CORBY Dominique	1-4 - 1 Shiromi CHUO -KU OSAKA 540-8578 - JAPON Tél : 06 6941 1111 Fax : 06 6949 3237 (3577) Mail : dominiquecorby@newotani.co.jp
RESTAURANT HIRAMATSU	HIRAMATSU Hiroyuki	5-15-13 Minami-Azabu Minato-ku TOKYO 106-0047 JAPON Tél : (81) 3 34 44 39 67 Fax : (81) 3 34 44 39 91 Mail : rh@hiramatsu.co.jp	Sur Relais Gourmands
EVEREST	JOHO Jean	440 South LaSalle Street CHICAGO IL 60605 Tél. : 00 1 312 663 8920 Fax : 00 1 312 663 8802 ETATS-UNIS	Sur Relais Gourmands
MIKUNI" MIKUNI Kiyomi	MIKUNI Kiyomi	1 - 18 Wakaba Shinjuku - Ku TOKYO 160 - 0011 JAPON Tél. : 00 81 03 33 51 38 10 Fax : 00 81 03 32 25 13 24 Mail : mikuni@relaischateaux.com	Sur Relais Gourmands
PETERMANN'S KUNSTSTUBEN	PETERMANN Horst	Seestrasse 160 CH - 8700 KÜSNACHT SUISSE Tél. : 00 41 1 910 0715 Fax : 00 41 1 910 04 95 Mail : petermannskunsttuben@bluewin.ch.	Sur Relais Gourmands
RESTAURANT DE L' HOTEL DE VILLE	ROCHAT Philippe	1, rue d' Yverdon 1023 CRISSIER SUISSE Tél. : 00 41 21 634 05 05 Fax : 00 41 21 634 24 64 Mail : Restaurant.p.rochat@bluewin.ch	Sur Relais Gourmands
WATERSIDE INN	ROUX Michel	Ferry Road, Bray BERKSHIRE SL6 2AT ENGLAND Tél. : 00 44 1628 620 691 Fax : 00 44 1628 784 710 Mail : réservations@waterside-inn.co.uk	Sur Relais Gourmands
CAN FABES	SANTAMARIA Santi	Sant Joan, 6 08470 SANT CELONI BARCELONE ESPAGNE Tél. : 00 34 9 3 867 2851 Fax : 00 34 9 3 867 3861 Mail : racocanfabes@troc.es	Sur Relais Gourmands
SCHWARZWALDSTUBE	WOLFAHRT Harald	Tonbachstr. 237 72270 BAIERSBRONN DEUTSCHLAND Tél. : 00 49 7442 4920 Fax : 00 49 7442 4926 Mail : Tischreservierung@Traube-Tonbach.de	CSHCF