Gérard Besson5, rue Coq Héron75001 Paris Tél.: 01 42 33 14 74
2001
Asperges vertes de lauris et blanches cuites à la poêle et morilles au jus de volaille - Gérard Besson
Carré de porc rôti de l'Argouat, mousserons, girolles et lentins, grenailles de Noirmoutier et crème d'oseille
Escalope de foie gras de canard poêlée, quartiers d'artichaut et petits oignons blancs légèrement acidulés
Filet de dorade cuit côté peau, crème d'oseille, réduction d'anis
Pintadeau rôti au jus d'oranges amères, galette de pommes et ananas
