Conserves d'artichauts à l'huileSaveursDuMonde.net
Valeurs nutritives
pour 100 g
Calories:264,9 kcal
Protéines:1,9 g
Lipides:25,8 g
Glucides:6,8 g
Fibres:3,3 g
Sucres:0,9 g
Cholestérol:0 mg
Sodium:281,8 mg
Calcium:30,6 mg
VIDÉOS DE RECETTES
Oeuf - brouillés
Oeuf - omelette asperges
Oeuf - mirroir
avocado salad
Moules - marinières
Pommes de terre - purée
Saumon - unilatérale
Biscottis 1
Biscottis 2
Biscuits brisures chocolat
Crème anglaise
Crevettes noix de coco
Beurre aux figues
Guacamole
Crème pâtissière
Galette déjeuner pomme de terre fromage
Choux rouge - confiture
Sauce chocolat
Saumon - tartare sauce moutarde
Saumon en carpaccio
Pétoncles en carpaccio
Pétoncles en ceviche
Fraises au caramel
Tarte pommes française
Tarte tatin
Crevettes tempura
Légumes tempura sésame
Légumes tempura
Bettraves - salade
Crème au beurre
Crêpe - célestine
Crêpe - déjeuner
Beurre au citron
Mousse - chantilly chocolat
Meringue ordinaire
Potage cultivateur
Potage parmentier_fr.avi
Meringue suisse
Truffes 1
Truffes 2
Vinaigrette - classique
Vinaigrette - emulsion jaune d'oeuf
Vinaigrette - sauce à l'orange
Aumonières pommes
Fond de tarte à blanc
Fond de tarte chocolat
Gâteau bananes
Gâteau carottes
Gâteau chocolat
Génoise chocolat
Mayonnaise - 3 dérivées
Mayonnaise
Biscuit roulade
Génoise blanche
canard cuisse confite
canard magret poele
salade endive vinaigrette pommes
Foie gras - terrine
Fond de volaille
sauce bercy
Sauce bordelaise
sauce épinards
Sauce madère
Sauce porto-champignons
sauce vermouth
Vinaigrette pommes
Fromage - tuiles de parmesan
Pomme de terre - galette déjeuner
Vinaigrette pour artichaut
Moules - carry
Moules - vinaigrette miel-citron
Muffin partie 1
Muffin partie 2
Courge spaghetti
Escalope Viennoise
Fraises au poivre
Purée duchesse
Sabayon
Omelette JCF
Haricots à la française
Riz pilaf
Sablés au sucre
Bouquet garni
Crème chantilly
Fraises - coulis
Ganache de finition
Glaçage au fromage
Pâte à pizza - pan
Pâte Pizza mélangeur
Pâte à pizza - mince
Beurre maitre partie 2
Beurre maitre partie 1
Carré d'agneau partie 1
Carré d'agneau partie 2
Carré d'agneau partie 3
Huîtres Rockfeller
Saumon tartare
Soupe à l'oignon
Oeufs mimosa partie 1
Oeufs mimosa partie 2
Truite amandine
Brushetta
Potage crécy 2
Potage crécy 1
Tarte_aux_pommes
Crème asperges
Crème de champignons
Boeuf - tournedos
INGRÉDIENTS
Quantité
Poids/Volume
Unité
Ingrédient
*Pour un bocal d'un litre
1000
g
artichaut poivrade
500
ml
huile d'olive extra vierge
150
ml
vin blanc sec
100
ml
vinaigre blanc
10
g
sel fin
5
g
coriandre
le jus d'un demi-citron
1
feuille de laurier frais
1
gousse d'ail
1
piment espelette
5
ml
sucre
PROGRESSION
- Tourner les artichauts à l'aide d'un petit couteau d'office - cf. technique.
- Dans une casserole inoxydable, porter à ébullition à feu vif le vinaigre, le sel, la coriandre, le laurier, le piment Espelette, l'ail écrasé, le sucre et le demi-citron.
- Plonger les artichauts dans cette marinade pendant 10 minutes.
- Égoutter, les laisser refroidir et garnir le bocal, préalablement ébouillanté.
- Remplir d'huile d'olive et boucher hermétiquement.
- A consommer en apéritif, ou mélangé avec un mesclun.
SUGGESTIONS DE VINS
Zinfandel Rosé
Merlot
Pinot Noir
