Tailloir (pain de)
épais morceau de pain bis, ayant une forme ronde et qui tenait lieu d'assiette au moyen age.

Talemelier, Talemetier, Tamelier (ancien français)
boulanger de gros pain. Talmelier serait l'ancien nom des boulangers français. Deux hypothèses quant à l'origine de ce mot
talmelier dériverait de tamiser, ou bien de taler qui signifiait battre (idée de pétrissage) et mêler. Le mot boulanger apparaît plus tardivement vers la fin du 12ème siècle.

Talemelerie (ancien français)
métier de boulanger, de pâtissier

Talmelier (ancien français)
talmelier serait l'ancien nom des boulangers français. Deux hypothèses quant à l'origine de ce mot
talmelier dériverait de tamiser, ou bien de taler qui signifiait battre (idée de pétrissage) et mêler. Le mot boulanger apparaît plus tardivement vers la fin du 12ème siècle.

Talon
croûton d'un pain

Tamisier (ancien français)
fabricant et marchand de tamis, par extension boulanger

Tanur ou tabun (- 8000 à - 5000) : petit four éventuellement enterré, fabriqué en argile et ayant une forme de tronc de cône. Inventé en Orient, il est encore utilisé de nos jours ; il consomme peu de bois. Certains modèles plus tardifs sont posés sur le sol et disposent d'un système de tirage à la base.

Tartier, Tartiere (ancien français)
marchand(e) de tartes

Tignolet
pain régional, Sud-Ouest de la France

Tour du Chat
à la fin du XIVe siècle les précautions contre le feu redoublent et 'un édit de Charles VI obligera les boulangers et les propriétaires de four à prévoir un espace entre le mur mitoyen et le mur extérieur du four; règle qui persiste toujours sous le nom de "tour du chat".

Tordu de la Lozère (pain)
pain au levain, tordu deux fois

Tourne
mise en attente des pâtons avant l'enfournage.

Tournet
pour faire le pain, le levain était gardé dans un "tournet".

Tranchepain (ancien français)
officier qui coupe la pain, par extension
Panetier

Tranchoir (pain de)
épais morceau de pain bis, ayant une forme ronde et qui tenait lieu d'assiette au moyen age. Imbibés de jus de viandes et de sauces, ces tranchoirs étaient donnés aux chiens ou aux pauvres après le repas.-

Transsubstantiation
théologie catholique. Transformation de la substance du pain et du vin en celle du corps et du sang de Jésus-Christ dans l'Eucharistie

Travail sur poolish :  autre mode de panification, fabrication d'un pain fermenté uniquement à la levure (1840)

Trempette (faire) 
tremper du pain dans un aliment liquide avant de le consommer