Ecouvillon
Ecové

Egalité (Pain)
1793 voeu pour un pain de l'égalité
'La richesse et la pauvreté devant également disparaître du régime de l'égalité, il ne sera plus composé un pain de fleur de farine pour le riche et un pain de son pour le pauvre.
Tous les boulangers seront tenus, sous peine d'incarcération, de faire une seule sorte de pain
Le Pain Égalité'.

Echantillon/Souche
la comptabilité de chaque client comportait deux tailles
deux planchettes longilignes, en bois blanc, établies à son nom, l'une appelée l'échantillon qui lui était réservée, l'autre, la souche, que conservait le boulanger. Lors de la remise du pain, les deux planchettes étaient appliquées l'une contre l'autre, et, à l'aide d'un couteau à lame de scie, une ou plusieurs coches étaient marquées correspondant au nombre de pains délivrés.

Enfournage
manière d'enfourner le pain

Enfourner
mettre le pain dans le four

Enfourneur
ouvrier chargé d'enfourner le pain

Ensemencement, ensemencerassurer la fermentation de la pâte par ensemencement au levain

Entame
premier morceau que l'on coupe d'un pain

Epougne
petite boule de pain pour les enfants

Eschaudé (pain) (ancien français)
pain trop cuit

Etale : bûche de bois servant à chauffer le four d'un mètre de longueur et taillées dans des billons de bois d'une vingtaine de centimètres de diamètres fendus en quatre

Etrennes (pain d')
pain que les paroissiens offrait à leur curé vers les fêtes de Noël

Eucharistie
théologie catholique. Sacrement qui pour l'église catholique  transforme réellement le pain et le vin en corps et sang de Jésus-Christ

Eucrriphy (Egypte)
premier pain véritable dont la trace ait été retrouvée en -2600 dans le tombeau de Rhamsès III; probablement le successeur de la galette

Eucryphie (Grèce)
pain cuit sous la cendre