Délayage
étendre la farine avec de l'eau pour faire une pâte

Destreptities (Grèce)
pain préparé avec de la graisse et du poivre destiné à accompagner le poisson

Diagramme
recette de pain suivie par le boulanger.

Dipyres (Grèce)
nom donné au biscuit ou au pain cuit deux fois

Disette (pain de)
pain fabriqué à base d'orge afin de lutter contre les grandes famines du XVII ème siècle;  à l'origine de l'expression  " grossier comme du pain d'orge".

Dolyres (Grèce)
pain de seigle, pain noir destiné au peuple

Droit de petit four
en 1306, Philippe le Bel accorda des lettres de patentes permettant à tous les habitants de Paris d'avoir des fours particuliers, de cuire leur pain chez eux et de le vendre. 100 ans plus tard, pour détourner cette suppression des fours banaux, le doyen et les chanoines du bourg de Saint-Marcel  autorisent les habitants à construire des fours particuliers "sous la condition qu'ils verseraient pour eux tous dans les mains du receveur du chapitre 75 sols par an, et que chaque bourgeois ayant un four paierait 2 sols 6 deniers par année tant que ce four subsisterait". Ce droit de petit four ne fut supprimé que le 28 mars 1675