Il s'agit le plus souvent, d'un mélange maison de farine de blé et de farine de seigle. Il peut également être un pain composé seulement de farine de blé ayant bénéficié d'une fermentation prolongée, de façon à développer une saveur acidulée et à obtenir une plus longue conservation.

Cène (Sainte)
théologie protestante. Communion sous les deux espèces (le pain et le vin)

Chaillé/Chailly/Chilly (pain de )
pain blanc

Chaland (pain)
pain très blanc fait de pâte broyée

Chambre de cuisson
elle se compose d’une sole, d’une voûte cintrée (la chapelle) et de rives

Champart
mélange de froment, de seigle et d'orge (Méteil)

Chanoinesse
petit pain d'épice rond  fabriqué à l'origine dans les couvents de religieuses. Appelé aussi Nonette

Chanteau
morceau coupé à un gros pain

Chapeau (pain)
pain régional, Ouest de la France

Chapelet (pain)
1. petit pain dont la pâte  légère est assaisonnée de beurre ou de lait -
2. Pain en forme d'oeufs soudés les un aux autres, fait de farine grossière, diistribué aux pauvres par les clercs.
3. Se dit aussi d'un petit pain dont on a enlevé la plus grosse croûte avec un couteau

Chapeler
ôter la croûte d'un pain

Chapelle
voûte du four

Chapitre (pain de )
sorte de pain supérieur au pain chaland, Fabriqué par les boulangers forains établis à Gonesse, il sera connu sous le nom de pain de Gonesse. Ainsi nommé car le boulanger du chapître de Notre-Dame fut le premier à en confectionner.

Chapon
morceau de pain humecté de bouillon ou frotté d'ail

Chasse-maisnié (ancien français)
courtier en grains, de chassemanderie
autorisation donnée à un meunier de prendre le grain et livrer la farine à domicile.Garçon meunier (aller chercher, mener la farine), domestique ou valet de meunier qui va chez les particuliers recueillir les manées pour les porter au moulin et en rapporter la farine. Ils parcouraient jadis les villages à cheval ou à baudet. Ils voyagèrent plus tard avec une voiture spéciale
la charrette à manée.

Chasse-mulet
valet de Meunier des environs de Paris.

Chef ou Levain-chef 
la confection des levains est obtenue avec un morceau de pâte prélevé sur une des fournées du jour, dont le volume, pendant l'intervalle qui sépare deux fabrications, est progressivement augmenté pour aboutir au levain destiné à ensemencer la pâte de la première fournée du lendemain. Ce pied de culture son poids varie de 10 à 20 livres (4,890 kg à 9,780 kg).

Chiffon de pain
morceau de pain coupé. Argot du peuple du Dictionnaire de la langue verte d'Alfred DELVAU (1883)

Chondrite (Grèce)
pain fait d'épeautre ou de blé barbu

Cicéria (Rome)
pain découvert en même temps que l'octomoboï

Cloche ou coupole à cuire (- 8000 à - 5000)
technique de cuisson.
1. Faire un feu avec beaucoup de braise,
2.Poser la cloche dessus jusqu'à ce qu'elle soit suffisamment chaude
3.Soulever afin d' enlever la braise
4. Poser la galette ou le pain
5. Rabaisser la cloche et  recouvrir le tout de braise.

Coco de Languedoc (pain)
pain mollet pétri avec avec du sucre et des oeufs

Collier (pain)
pain du  au XIIéme siècle, fabriqué pour commémorer la découverte du collier aux chevaux

Complet (pain)
pain fabriqué avec de la farine brute et du petit son

Consécration
acte d'un prêtre catholique qui pendant la messe consacre le pain et le vin; conversion du pain et du vin "au corps et au sang de Jésus-Christ"

Contre-frase
découpage avec déplacement de la pâte d'un bout à l'autre du pétrin à bras

Copain
compagnon d'études. Celui avec qui,  on partageait son pain, - cum pane. Ancien nominatif de compagnon. Argot des écoliers du Dictionnaire de la langue verte d'Alfred DELVAU (1883) - Camarade de collège, compagnon. dérivé du vieux mot français compaing. Copaille pour copain. Argot des voleurs De "L'Argot fin de siècle" de Charles VIRMAÎTRE (1894).

Coquille (pain)
pain dont la croûte formait de nombreuses boursouflures

Coquiller :  pain qui forme des boursouflures

Cornu (pain) :  pain à quatre cornes ou plus.

Couches à pain
à la fois un meuble ayant la forme d'un chiffonier garni de tiroirs fermés par devant pour recevoir les pains tournées et une toile à laquelle sont faits des plis un peu plus hauts que les pains afin de les séparer.

Coupe-pâte
couteau de boulanger ou de pâtissier pour couper la pâte

Couque :  brioche, pain d'épice (région Nord)

Couronne de Dieu
aussi appelé la Couronne de Jérusalem, ce pain fût fabriquée en 1099 pour célébrer la victoire de Godefroy de Bouillon sur les païens

Couronne de Jérusalem
aussi appelé la Couronne de Dieu, ce pain fût fabriquée en 1099 pour célébrer la victoire de Godefroy de Bouillon sur les païens, 

Couronne sainte :  couronnes de piété, consacrées et ensuite découpées pour donner la communion aux fidèles (début du christianisme)

Cramique (pain)
du néerlandais "cramicke", pain aux raisins

Crémaillère (pain)
fabriqué au XIIéme siècle  pour commémorer la découverte de la crémaillére

Cribanites (Grèce) :  nom donné au pain cuit sous la cloche

Crostele
pain qui a beaucoup de croûte

Crostee (soupe) (ancien français)
tranches de pain imbibées d'oeufs que l'on faisait frire

Crostule :  pain qui a beaucoup de croûte

Croûte
partie extérieure du pain durcie à la cuisson

Croûte à potage
partie extérieure du pain durcie à la cuisson utilisée spécifiquement pour les soupes

Croûton
extrémité d'un pain long ou petit morceau de pain frit utilisé en cuisine

Cyples (Grèce)
pain d'orge, pain du peuple