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Pierre Wynants est né à Bruxelles le 5 mars 1939. À seize ans, après un court passage dans la cuisine de " Comme chez Soi " que dirige son père, il entre en apprentissage au " Savoy " de Bruxelles sous les ordres de Maixent Coudroy.
Trois ans plus tard, il fait son service militaire dans la marine comme beaucoup de cuisiniers. Bref retour dans la cuisine de son père puis séjour de quelques mois en Grande-Bretagne pour perfectionner son anglais tout en travaillant dans l'hôtellerie. Rentré au pays, il fait un stage au " Moulin Hideux " de Noirefontaine puis gagne Paris où il travaille au " Grand Véfour " de Raymond Oliver avant de passer dans les cuisines de " La Tour d'Argent " de Claude Terrail. Fin 1961, Pierre Wynants rentre définitivement à la maison et fin 1964, gagne le Prix Prosper Montagné. En 1971, il obtient le titre de Maître Sommelier des vins de France. Il est un des vice-présidents de " Traditions et Qualité " ainsi que de l'Association des Maîtres-Cuisiniers de Belgique. Le restaurant tri-étoilé de Pierre Wynants et Lionel Rigolet est, depuis quatre générations, le temple bruxellois du goût et de la saveur. Sa réputation prestigieuse va de pair avec une recherche gastronomique constante. Personnelle, méticuleuse, moderne et inventive, elle conjugue en effet la subtilité d'une fine cuisine française, les parfums extraordinaires de produits d'exception à une passion pour le terroir et les produits belges. Une alchimie séduisante, aux résultats fantastiques!
Anguilles de rivière au bouquet d'herbes et à la blanche de Hoegaarden
Blanc de volaille, bouquet de Malines, mousse de cresson Couronne de coquilles St-Jacques tièdes, salade de cresson et witloofs en ruban rouge Escalope de saumon sauvage poêlée, crème de cressonnette et de ciboulette Gâteau aux chocolats "Laurence et Véronique" Sauté de pintadeau fermier aux cerises et à la Kriek Belle-Vue Oie ou Coucou à l'Instar de Visé Pamplemousses roses confits au gingembre Râble de lapereau et homard aux parfums conjugués |
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