Flora Mikula, la cuisine du Sud à Paris

Flora Mikula a grandi à Avignon, fait son apprentissage chez de grands chefs français et tient aujourd'hui son restaurant Les Olivades à deux pas des Champs-Elysées. "C'était un petit restaurant provençal, ça a été une super aventure, dit-elle, qui a duré 6 ans, de 1996 à 2002. Et puis j'ai eu envie de revenir à la gastronomie, à la cuisine plus élaborée, aux produits plus nobles. J'ai alors ouvert Flora. C'est toujours une cuisine à tendance méditerranéenne.

" Le pique-nique c'est l'arrivée des beaux jours. Je suis née dans le Sud et aux premiers rayons de soleil, il faut que je mange en plein air. J'aime sentir le soleil sur ma peau, toucher l'herbe, apprécier le parfum des fleurs, regarder les oiseaux. C'est la vie qui revient en moi ! Le pique-nique c'est la convivialité, le partage, un moment où tout est permis. Chacun se fait plaisir, échange, goutte, mange avec les doigts, pique dans le plat…Une chose me tient à coeur : je choisis uniquement des produits de qualité, je ne veux pas de médiocre pour ce moment privilégié.

J'adore me retrouver entre amis ou en famille le dimanche. Les enfants sont heureux de manger à même le sol sans table ni chaises. J'ai mes outils indispensables : toujours une jolie nappe, des couvertures pour faire la sieste et s'asseoir, des grands cabas pour tout mettre, de beaux couverts et une glacière… Nous disposons tout sur la nappe le salé, le sucré et là c'est la fête ! Chacun vient avec sa terrine, sa salade, son fromage, son nouveau plat qu'il veut faire découvrir aux autres. Nous avons toujours trop à manger, mais peu importe, nous sommes dehors et il fait beau. Le déjeuner sur l'herbe, c'est avant tout l'appel du soleil, la communion. C'est le luxe d'être ensemble, petits et grands, et de partager tout ce que l'on aime. Les produits de charcuteries sous toutes leurs formes sont incontournables de mes pique-niques. Je vous ai donc concocté quelques astuces recettes savoureuses et pratiques pour les beaux jours. " Recettes

Nem de jambon sec, julienne de légumes en anchoïade

Pan-Bagnat rillettes, lard grillé et légumes grillés

Taboulé de saucisson sec, cornichons, olives et thon frais mi-cuit

Et si on cuisinait la mirabelle.

Brioche perdue au romarin aux mirabelles de Lorraine, compotées au miel

Corolles de brick aux Mirabelles de Lorraine et festival de glaces

Pintade laquée aux mirabelles de Lorraine