L'Outaouais, traversé par la rivière du même nom a toujours été une voie de communication importante depuis l'époque de la Nouvelle-France et des coureurs des bois.

Dans la Vallée de la Petite-Nation, les produits de l'érable se transforment: vinaigrette au sirop d'érable, poivre à l'érable, pacanes à l'érable, beurre à l'érable, confiseries à l'érable, tartinade de petits fruits à l'érable, sirop d'érable aromatisé aux bleuets, aux fraises .

Puis il y a le miel, les élevages de chèvres de Chénéville et de Papineauville.

Aux abords de la capitale nationale, sur la rive nord, on trouve de merveilleux restaurants aux racines bien françaises.

Au menu .

Feuilles de saumon fumé et tian d'avocat et de crevettes
François Hanchay, Casino de Hull

Gigot d'agneau printanier sur un lit de pommes de terre et épinards sautés
Michel Lanot, Restaurant Arôme, Hilton, Lac Leamy

Pouding de la Petite Nation

Salade tiède de St-Jacques et crevettes sur cheveux d'ange, nage de tomate rôtie
Robert Bourassa, Café Henry Burger, Hull

Soupe à l'aiglefin fumé avec poires et épices cari, garni de pétoncles poêlés
Charles Part, Les Fougères, Chelsea

Thon grillé, sauce aux poivrons rôtis et fenouil
Robert Loken, Moulin de Wakefield, Wakefield

Tourtière de canard de l'Outaouais