Asperges vertes, chèvre frais
Guy Martin, le Grand Véfour, Paris

Chartreuse d'asperges, mousse d'esturgeon fumé au caviar Osietra
Heinz Winkler, Residenz Heinz Winkler, Allemagne

Gambas rôties aux herbes sèches et aux asperges
Jacques Chibois, La Bastide St-Antoine, France

Gros pétoncles farcis à la mousseline de basilic et citron, risotto de lentilles, Boudin Noir et Pecorino Romano
James Overbaugh au Château de Sureau en Californie

Piccata de veau, noix de pécan, cocotte de légumes de printemps
Anne-Sophie Pic, restaurant Pic, France

Côte de Veau de lait, Topinambours truffés et crème de Petits pois au lard, jus de veau à l'arabica
Recette et technique en images avec Jean-Michel Lorain, La Côte St-Jacques, Bourgogne

Sauce Alicante
Michel Roux, The Waterside Inn, Grande-Bretagne

Potage Parmentier glacé aux poireaux primeurs nantais

Tartelette crémeuse aux poireaux et aux deux fromages

Boeuf noir gallois braisé à la bière brune, croûtons au fromage - Pays de Galles

Burgers de porc haché farcis aux champignons - bbq

Cette année, le veau emmène les papilles en voyage…

Burger de veau aux petits légumes

Côte de veau de lait en habit de poireau primeur nantais

Nouilles sautées au Veau

Rôti d'agneau gallois au romarin et à l'ail

Salade de Veau à la nordique

Rôti de Veau aux épices

Brochette de Pangasius en chemise de roquette et son bouillon de crevettes
Jérôme Ferrer, restaurant Europea, Montréal

Gratin de poireaux primeurs nantais à la truite saumonée

Moules au cidre et aux poireaux

Roulade de Perche du Nil sur taboulé de légumes au cumin et son beurre aux agrumes
Jérôme Ferrer, restaurant Europea, Montréal

Tournedos de Cobia tartiné de tapenade d'olives noires et de câpres
Jérôme Ferrer, restaurant Europea, Montréal

Nems de poireaux primeurs

Poireaux primeurs à l'italienne

Saucisses de Glamorgan à la marmelade d'oignons rouges

Welsh Rarebit (sandwich ouvert au fromage)- Galles du Nord

Bara Brith - recette galloise de gâteau au thé, épices et fruits secs

Gâteau aux fruits et au fromage - Pays de Galles

Galettes galloises aux fruits secs (Welsh Cakes)

Scones gallois au fromage et aux herbes