La salle à manger est toute en lumière avec ses huit fenêtres en arceaux, sa terrasse ombragée donnant sur la rivière tranquille. Cathy Bulot a apporté dans toute la décoration le sens du détail et de l'équilibre. On s'y sent bien.

C'est une cuisine enjouée, faite de clins d'oeil aux produits locaux mais tout en légèreté.

Bernard Villain, chef exécutif du complexe hôtelier, est un routier des fourneaux. Originaire de Doubs, il a fait ses études auprès d'un vieux maître alsacien qui a su lui inculquer sa passion, sa philosophie : Faire du bon travail et se faire plaisir. Puis il a travaillé aux côtés de Jean-Marie Meulien (Clos Longchamp), Dominique Toulousy (Les Jardins de l'Opéra), Alain Passard (L'Arpège), Philippe Etchebest (Château Grand Barrail), au Ritz Carlton à Dubai…

L'équipe, c'est aussi Pierre Hamard, le chef pâtissier qui n'hésite pas à mettre des graines de sésame dans son chocolat et s'amuse à créer des sculptures-desserts. C'est encore 5 assistants et 2 stagiaires.

Duo d'asperges à l'étuvée de Morilles,
crémeux de foie gras aux arlettes de pommes de terre

Fritots de langoustines à l'écrasée de ratte,
Jus de carottes aux épices

Médaillon de thon poêlé, mousseline aux herbes, raviole de betteraves

Médaillon de thon poêlé, mousseline aux herbes, raviole de betteraves

Steak de canard doré au sautoir,
Tagliatelles de mangue et citron vert

Tarte fine au thon, purée d'olives vertes,
Vinaigrette au muscat et huile de sésame

Velours au chocolat,
nougatine de sésame grillée,
pulpe d'orange à l'anis étoilé

Dentelle de fraise et ananas,
sabayon froid au Monbazillac