Saveurs du Monde
 
 
 
 
 
 
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Quand le G7 se met à table

Capitale gastronomique de la France, Lyon ne pouvait être un meilleur ambassadeur pour accueillir Le Sommet du G7 en juin 1996. Si les 7 chefs d'Etat discutèrent autour d'une table sur les grandes préoccupations de l'heure, ils devaient aussi passer à table dans la grande tradition lyonnaise. Que sert-on dans ces temples de la gastronomie aux grands de ce monde? MSCOMM rencontre pour vous 3 chefs, 3 tables qui jonglent avec les produits du terroir sur une note créatrice.

Dîner offert chez Philippe Chavent de la Tour Rose

pour Mmes Chrétien, Clinton, Chirac, Hashimoto, Prodi et Santer qui eurent le privilège d'assister à un petit cours de cuisine où elles apprirent entre autres quelques secrets de la crème d'artichaut aux foies de canard et aux truffes de la St-Jean.

Respectant le souhait de Mme Bernadette Chirac, la leçon de cuisine n'aura duré que douze minutes. Après le cours, Mme Hillary Clinton déguste de la truffe blanche d'été.
Crème d'artichauts aux truffes de la Saint Jean

Vinaigrette de légumes nouveaux
Panaché de poissons (bar, rouget) à l'huile de truffe

Carré de veau de lait rôti
poêlé de champignons des prés et des bois

Soufflé au chocolat
Cerises Amarena

Dîner offert chez Léon de Lyon par le Président de la République Française, Monsieur Jacques Chirac aux 7 chefs d'Etat le vendredi 28 juin 1996

Cochon de lait, foie gras, oignons confits en terrine rustique
Veau "de la tête aux pieds" poêlé vinaigrette tiède
Salade de homard breton
Tarte fine provençale

Brochet de la Dombes, cuisiné de deux façons
Pomme de terre farcie au pied de porc et au foie gras
Agneau de la Drôme rôti, flan d'ail, jus gras
Bar de petits bateau poêlé, mousserons et cresson

Assortiment de fromages régionaux

Quelques desserts sur le thème de la praline de Saint-Genix
Chaud et froid chocolat, pistache et réglisse
Autour des fruits rouges des Monts du Lyonnais
Clafoutis tiède aux cerises noires de Rilleux-La-Pape

Café petits fours, chocolats et bugnes lyonnaises

Le tout accompagné de Champagne Dom Perignon 1985
Pouilly-Fuissé 1994, Grande médaille d'Or - Georges Duboeuf
Côte-Rôtie "La Mouline" 1985

Dîner offert à la Villa Florentine par Monsieur Jean Arthuis, Ministre de l'Economie et des Finances, le vendredi 28 juin 1996

Courgettes fleur en mousseline de homard,
émulsion aux feuilles de basilic

Granité aux saveurs du moment

Omble chevalier rôti en croûte de lait, nage de coques aux fèves

Plateau de fromages régionaux

Arc-en-ciel de fruits en sorbet

Le tout accompagné d'un Meursault 1er cru Les Perrières 1991 et d'un Crozes Hermitage Clos de Grives 1996.

 
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