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Récemment, les gens faisaient preuve de scepticisme et d'incrédulité face à la suggestion que le Canada pouvait produire des vins de calibre international. En effet, comment pouvait-on entretenir des vignobles dans un pays nordique où il fait froid, avec des jours courts, des nuits longues et où la glace et la neige abondent! Cependant, les autochtones ont introduit l'oenologie, l'art et la science de traiter les vins, il y a plus de 200 ans dans la région de Niagara. Aujourd hui, nous retrouvons 50 producteurs de vins en Ontario et la région de Niagara produit à elle seule plus de 80 % du vin canadien. Grâce à leur compétence, à leur dévouement et à leur patience, les producteurs de vins de la région ont acquis une reconnaissance sur la scène internationale basée sur quatre facteurs: les raisins, le sol, les conditions climatiques (nombre d'heures d'ensoleillement, pluie et autres) et l'art du vinificateur lors de la transformation du jus en vin.
Géographiquement, les vignobles de l'Ontario sont situé entre l'escarpement du Niagara et le lac Ontario, la région de Niagara jouit d'un climat frais unique semblable à celui de l'Allemagne, de Champagne et de Bourgogne. L'Icewine ou Vin de glace par Jean-Pierre Challet du Windsor Arms à Toronto Le vin de glace de l'Ontario est l'un des secrets les mieux gardés dans le monde viticole. L'Ontario est le plus grand producteur de ce cadeau qu'offre l'hiver aux amateurs de vins. C'est un vin sucré aux saveurs complexes. Les raisins doivent être ramassés lorsqu'ils sont congelés, lorsque la température descend à - 8/10 degrés Celsius ou plus, généralement vers janvier et souvent dant la nuit. Des cloches et sirènes réveillent les vignerons pour les prévenir des vendanges. Les raisins sont ensuite pressés. Le jus qui en résulte est très concentré et très sucré - parfait pour créer un savoureux vin de dessert ou pour remplacer le Sauterne avec un foie gras. Découvrez les régions viticoles de l'Ontario! Serpentez l'une des routes les plus pittoresques de la province, faites la tournée d'un producteur à l'autre et ce, dans un décor enchanteur. Suivez le signe de la route des vignobles. Des visites guidées des différentes vineries sont offertes pendant la journée et en soirée. Profitez-en pour vous arrêter et vous détendre dans l'une des nombreuses auberges.
Quelques bonnes adresses
697, chemin South Service, Winona; (905) 643-8687 / 1-800-836-3555 Venez déguster les vins primés VQA et visitez la boutique de cadeaux et souvenirs. Ouvert de 10 h à 17 h, sept jours par semaine (905) 684-8423 1469, chemin Pelham, St. Catharines Des vins VQA très reconnus, un chef de file des vins VQA. Produit un Chardonnay et un Rieslings superbes ainsi qu'un Baco Noir distinctif. Ouvert de 10 h à 18 h, sept jours par semaine Visites guidées: 11 h 30, 13 h 30 et 15 h 30.
1607, 8e avenue, St. Catharines Un sentier sinueux vous mène sous un magnifique pont couvert. Devant vous, une terrasse rocailleuse et une grange victorienne rénovée. Ouverte à l'année longue pour des visites et des dégustations (13 h 30, 15 h 30). Boutique de vins, magasin de détail, salles de réception, barbecue les fins de semaines en été et événements spéciaux à l'année longue.
Route 55, Niagara-on-the-Lake; (905) 684-3300; (905) 468-7123 1-800-582-8412 Tirez profit d'une expérience complète dans la région viticole et ce, au coeur de Niagara-on-the-Lake. Visites guidées et dégustation, sur l'heure, à partir de 10 h. Un repas gastronomique à la bonne franquette vous attend au Hillebrand's Vineyard Caie. Visitez le vignoble à bicyclette. Plusieurs activités spéciales.
297, chemin South Service, Grimsby; (905) 945-9225 Sur le QEW, prenez la sortie Casablanca. Découvrez des vins de glace primés, du whisky, du brandy. des liqueurs et des vins. Ouvert sept jours par semaine. Visite unique de la vinerie et de la distillerie suivie d'une dégustation gratuite. Boutique, terrasse extérieure et terrain de pique-nique.
4037, avenue Cherry, Vineland. Bienvenue à l'une des plus petites vineries de Niagara! Dégustez des échantillons de nos vins primés dans une ambiance détendue. Ouvert à l'année longue, sept jours par semaine.
15608, promenade Niagara, Niagara-on-the-Lake Un édifice historique qui servait autrefois à entreposer les diligences abrite la boutique de vins. La vinerie est située à trois minutes du Shaw Festival, le long de la promenade Niagara. Déqustation quotidienne de vins primés de classe internationale. Vins rares et accessoires à vin. Visite guidée à 13 h 30 de mai à sept. Ouvert à tous les jours de 10 h à 17 h.
3160, rue King, Vineland; (905) 562-5685 / 468-7738 / 643-4508 Visitez l'une des vineries les plus primées et reconnues au Canada. Éditions limitées, vins expérimentaux, vins de fruit, vins de glace et vins rouges et blancs primés. Boutique de cadeaux et salle de réception. Entrez à titre de client et repartez à titre d'ami!
3620, chemin Moyer, Vineland (905) 562-7088 Découvrez la vie sur un vignoble. Installations modernes et privées munies d'une cuisine complète. Appréciez la quiétude que vous offre le vignoble. Bouteille de vin primé gratuite! Deux personnes 135 $, personne additionnelle 15 $
3999, allée Locust, Beamsville; (905) 563-WINE Profitez d'une vue spectaculaire, verre de vin en main! Déqustez notre cuisine exquise sur une grande terrasse extérieure ou à l'inténeur Dépustation de vins et visites disponibles. Déjeuner et dîner et barbecue en fin de semaine. Passez la nuit dans un chalet douillet. Ouvert quotidiennement de 11 h à 18 h. Venez faire les vendanges avec nous! Des événements spectaculaires vous attendent:
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