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Au menu.

Bisque de tomates de vigne grillées, yogourt, basilic et huile d'olive
Westin Resort and Spa, Whistler, Colombie Britannique

Carpaccio de pétoncles au thé vert et camomille
Jean-Pierre Challet, le Bouchon à Toronto

Flétan du Pacifique, croûte aux herbes et écrasé de pommes de terre à la ciboulette
David Hawksworth, restaurant West, Vancouver

Friture de bleuets
Wilwimikong Indian Reserve, Manitoulin Island en Ontario

Gâteau streusel au caramel de Carolans
Sébastien Centner, Eatertainment Special Events, traiteur à Toronto

Gnocchi à la citrouille, petit bok choy et consommé aux champignons
Rob Feenie, Lumière, Canada

Mousse décadente au chocolat Carolans
Sébastien Centner, Eatertainment Special Events, traiteur à Toronto

Sablés au chocolat de la pâtissière Dufflet Rosenberg

Sandwich de homard avec aïoli à la gousse de vanille
Sébastien Centner, Eatertainment Special Events, traiteur à Toronto

Saumon poché au thé vert, camomille et zestes de pamplemousse, sauce vierge
Jean-Pierre Challet, le Bouchon à Toronto

Selle et carré d'agneau en croûte au thé noir, pommes sautées à l'huile de citronnelle
Jean-Pierre Challet, le Bouchon à Toronto

Sorbet aux myrtilles ou bleuets, jus citronné à l'estragon
Robert Feenie, Lumiere, Vancouver

Sucettes au saumon fumé
Sébastien Centner, Eatertainment Special Events, traiteur à Toronto

Tarte de banane flambée au vieux rhum et son sorbet de corossol
Jean-Pierre Challet, le Bouchon à Toronto

Tartelettes au citron avec framboise et menthe
Sébastien Centner, Eatertainment Special Events, traiteur à Toronto