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ImprimerPain de viande
Ingrédients
Temps de préparation: 15 min.
Cuisson: 1H30
Difficulté: très facile
Coût: économique
Propos gourmands
Le pain de viande est très versatile. Délicieux chaud à la sortie du four, il se réchauffe très bien à la condition de le couvrir pour ne pas l'assécher. Tranché mince, il se transforme en repas froid accompagné d'un coulis de tomates ou de salsa.
Pain de viande
400 g de boeuf haché 150 g de chair à saucisse 2 tranches de pain de mie 100 ml de bouillon de boeuf 3 oignons émincés 1 gousse d'ail émincée 1 oeuf sel, poivre 1 citron 4-5 tranches de bacon Garniture 3 tomates 3 carottes 2 branches de céleri 2 oignons 6 c. à soupe de crème 2 c. à soupe d'huile sel, poivre, thym 1 feuille de laurier 1/2 c. à thé de fécule |
Préparation
- Tremper la mie de pain dans le bouillon de boeuf; l'émietter.
- Dans un cul de poule, bien mélanger tous les ingrédients du pain de viande; saler, poivrer et former un pain. Déposer dans une terrine ou un plat creux pouvant aller au four.
- Pour l'empêcher de sécher, recouvrir le pain de viande de quelques tranches de bacon; décorer de fines rondelles de citron.
Garniture et cuisson
- Monder et épépiner les tomates.
- Tailler les légumes en quartiers ou rondelles; déposer dans un cul de poule; bien les arroser de crème et d'huile; saupoudrer de sel, poivre et thym. Disposer les légumes autour de la viande avec la feuille de laurier.
- Faire cuire à four préchauffé à 200°C (400°F) pendant 15 minutes; baisser la température à 180°C (350°F.) et continuer la cuisson pendant 1 heure environ en arrosant le pain de viande toutes les 10 minutes.
- Diluer la fécule dans un peu d'eau froide; la mélanger au jus de cuisson 5 minutes avant de retirer le pain de viande.
©Copyright MSCOMM 1996 – 2009. Michèle Serre, Éditeur
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