Irrésistible envie de se mettre au vert, de somnoler au pied d'un arbre, d'écouter la nature et de savourer le moment présent... Vive le retour des beaux jours et du pique-nique !

Au 19e siècle, d'illustres peintres - tels Monet et Manet - ont figé ces moments d'exception, véritables instants de bonheur. Dès l'arrivée de l'été, les villes, alors en pleine expansion, se vidaient de leurs habitants à la recherche d'une escapade champêtre.

Depuis toujours les charcuteries font partie des incontournables des déjeuners sur l'herbe. Conviviales, savoureuses et pratiques, elles ont véritablement l'esprit pique-nique !

Charcuteries et pique-nique : tout est permis !
Les charcuteries offrent mille et une recettes à la fois conviviales et tendances.

Accompagnées de mini légumes, fruits de saisons ou encore de pains spéciaux, les charcuteries s'adaptent parfaitement aux exigences du repas en plein air, sans toutefois perdre ni de leurs saveurs, ni de leur caractère.

Quelques idées à tester sans plus attendre
Pour les adeptes des saveurs provençales, rien de plus agréable au palais que des petites tomates crues farcies au jambon sec, olives et basilic ou encore des brochettes de saucisson sec avec des quartiers de figue.

Et pourquoi ne pas se laisser tenter par un potage glacé concombre-menthe avec des petits lardons frits ou des tartines de pain de campagne mettant en scène une fine terrine, du mesclun et quelques raisins.

C'est également l'occasion d'en profiter pour éveiller les enfants à la préparation du pique-nique. Les petits peuvent participer à l'élaboration des délicieux roulés de jambon cuit au fromage frais à tartiner ou de la salade de coquillettes avec ses petits dés de fromage, courgette et carotte.

On essayera également la salade mêlant subtilement ratatouille froide de saison et rondelles de saucisson à cuire ou encore une tartine de pain de campagne agrémentée de rondelles de pomme fruit et de boudin noir. Autres délices à ne pas oublier : mini club sandwichs à l'andouille, rillettes lovées dans une feuille d'endive, salade composée mariant légumes de saison et cubes de jambon cuit… la liste est longue et ouverte à toutes les envies ! Sandwich gourmand au saucisson

Tartine de saucisse sèche aux figues

Qui dit pique-nique dit également vacances!
L'occasion rêvée pour partir à la découverte des spécialités charcutières régionales : saucissons, jambons, pâtés, boudins, saucisses, terrines, rillettes, grattons. Quelle que soit la destination choisie, on retrouve ces familles dans toute la France.

Le guide du parfait pique-nique
Car le pique-nique est un vrai moment de bonheur, voici quelques astuces pour en profiter au mieux

• placer la glacière dans une zone ombragée ;
• assaisonner les salades composées sur place afin de conserver les qualités organoleptiques des produits ;  
• prédécouper les produits de charcuteries à l'avance et les emballer individuellement : plus pratique pour tout le monde ;
• Attention à la mayonnaise - au contact de la chaleur, elle peut rapidement provoquer une intoxication alimentaire. Déposez-la directement sur un ice-pack si vous n'avez pas de glacière.
• ne pas oublier qu'un pique-nique se dévore aussi des yeux, il est donc permis de s'amuser sur la décoration de sa nappe : vaisselle en plastique aux couleurs vives, serviettes nouées à l'aide de quelques fleurs ou coquillages, brins de ciboulette.
• penser à la citronnelle pour éloigner les insectes indésirables.

Les charcuteries pour un pique-nique tout en vitalité
Pique-niquer c'est aussi s'amuser tout en dégustant un repas équilibré. Consommées de façon raisonnable, les charcuteries, accompagnées de légumes ou de fruits, s'intègrent parfaitement dans une alimentation équilibrée, car elles présentent de nombreux atouts

• une importante richesse en protéines animales de bonne valeur biologique, grâce à la présence de tous les acides aminés essentiels;  
• des lipides de qualité : Contrairement aux idées reçues, les charcuteries contiennent une majorité d'acides gras insaturés (61%);
• des apports importants en vitamines et minéraux : Vitamines du groupe B (principalement 131, PP, B6 et B12), fer héminique et zinc.

Petites astuces

• bien penser à retirer la couenne du jambon, afin de minimiser l'apport en lipides ;
• miser sur les tranches fines et les petites portions, permettant ainsi de déjeuner léger tout en se faisant plaisir.