Fondue savoyarde et autres variantes Rien de tel que de se retrouver autour d'une table, de piquer un morceau de pain avec une longue fourchette et de le tremper dans le fromage onctueux qui demeure bien au chaud dans le caquelon de fondue placé au centre de la table et accessible à tous les invités. Il existe plein de traditions pour rendre les réunions plus sympathiques comme l'obligation d'embrasser les personnes de l'autre sexe si on a, par mégarde ou vouloir, fait tomber son morceau de pain dans le caquelon.

Préparation

1. ôter la croûte des fromages et râper avec une râpe à gros trous;
2. éplucher l'ail; frotter généreusement le caquelon avec une gousse;
3. râper la deuxième gousse et la mettre dans le caquelon;
4. ajouter le fromage coupé en lamelles minces; ici, il existe deux versions: si vous possédez un appareil électrique vous n'avez qu'à l'allumer et contrôler la température pour faire fondre le fromage; si vous possédez un appareil à réchaud, vous placez le caquelon sur la cuisinière à température moyenne pour faire fondre le fromage;
5. mouiller progressivement avec le vin tout en remuant constamment pour obtenir une pâte homogène; assaisonner;
6. placer le caquelon sur le réchaud allumé;
7. servir la fondue avec les cubes de pain placés dans une corbeille

• seulement au fromage

• fondue au fromage accompagnée de diverses charcuteries:
• jambon de Parme, viande de Grison, rosette de Lyon, etc.

• on remplace le pain par des crudités coupés en bâtonnets, en cubes ou séparés en bouquets
• Exemples: carotte, céleri, choufleur, brocoli, endive, etc.
• on ajoute alors des pommes de terre bouillies