à l'européenne incluant le yoghourt à la grecque

à l'iranienne

Préparation

1. Mettre 6 petits ramequins de terre ou de porcelaine allant au four dans un récipient contenant 2,5 cm d'eau chaude;
2. amener le lait dans une casserole au point d'ébullition; verser dans les récipients;
3. laisser refroidir jusqu'à 37 degrés;
4. ajouter une bonne cuillerée à café de yoghourt dans chaque récipient, délicatement, sans agiter le lait;
5. couvrir d'un linge propre; recouvrir d'une couverture pour tenir les récipients au chaud;
6. laisser reposer 6 à 8 heures jusqu'à ce que le yoghourt soit bien épais;
7. entreposer au réfrigérateur