Saveurs du Monde présente le Pâté de Pâques

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Michèle Serre, éditeur

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Salade de concombres au yogourt

Khira raita

C'est un plat d'accompagnement traditionnel avec le tandoori car le yoghourt diminue l'intensité du piment.

Selon les régions ou la cuisinière, on ajoute un peu de menthe fraîche.

Il est préférable d'utiliser un yoghourt ferme parce qu'il va automatiquement se délayer un peu avec le concombre.

Ingrédients

1 gros concombre

150 ml de yoghourt ferme

1 gousse d'ail émincée

1 grosse c. à s. de menthe fraîche ciselée (facultatif)

1 grosse c. à thé de sel

1/2 c. à thé de gingembre frais râpé

1/2 c. à thé de jus de tamarin ou de jus de citron

Préparation

peler le concombre; le râper grossièrement; saupoudrer de sel et laisser ainsi dégorger pendant 1 heure;
mélanger tous les autres ingrédients dans un bol;
mélanger le concombre et le yoghourt assaisonné juste au moment de servir.

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