Confiture de poire au gingembre

Ingrédients

• 1,2 kg de Passe-Crassane ou de Williams
• 1 kg de sucre blanc/ ou blond de canne
• 10 g de gingembre frais pelé et émincé.

Préparation

1. Pelez les poires, les couper en 4, retirer la queue et les pépins.
2. Râpez avec une grosse grille 1 kg de chair et faire macérer 1 heure avec le Gelsuc dans un récipient neutre.
3. Incorporez le gingembre très finement râpé. Cuire à feu vif 5 minutes à partir de l'ébullition sans cesser de remuer.
4. Vérifiez la prise. Écumez si nécessaire et mettre en pot.