Confiture de poire à la cannelle

Ingrédients

• 1,2 kg de Passe-Crassane ou de Williams
• 1 kg de blanc/ ou blond de canne
• 1 bâtonnet de cannelle (6 g environ)

Préparation

1. Pelez les poires, les couper en 4, retirer la queue et les pépins.
2. Râpez avec une grosse grille 1 kg de chair et faire macérer 1 heure avec le Gelsuc dans un récipient neutre.
3. Cuire à feu vif 5 minutes à partir de l'ébullition sans cesser de remuer.
4. Écumez si nécessaire, vérifiez la prise et mettre en pot en répartissant des morceaux de cannelle dans chaque pot.
5. Laissez reposer quelques semaines avant de consommer de façon à ce que la cannelle diffuse son parfum dans l'ensemble des pots.