Confiture de poire aux noix

Ingrédients

• 1,2 kg de Passe-crassane ou de Williams
• 100 g de cerneaux de noix
• 1 kg de sucre/blanc ou blond de canne

Préparation

1. Pelez les poires, les couper en 4, retirer la queue et les pépins.
2. Râpez 1 kg de chair avec une grosse grille et faire macérer 1 h avec le Gelsuc dans un récipient neutre.
3. Ensuite, cuire à feu vif 5 minutes à partir de l'ébullition, sans cesser de remuer, en incorporant, 1 minute avant la fin de la cuisson, les cerneaux de noix légèrement concassés.
4. Écumez si nécessaire, vérifier la prise et mettre en pot en veillant à bien répartir les noix.
5. Retournez les pot, couvercle en bas, pour les laisser refroidir.