Poitrine de canard fumée, vinaigrette à la mangue sur lit de cresson "Peito de pato sobre agriao com vinagrete de manga" - C'est une délicieuse entrée que nous avons dégustée dans les cuisines du Château de Queluz dans le restaurant Cozinha Velha - un excellent mariage entre le doux du canard, le sucré de la mangue et la légère amertume de la vinaigrette et du cresson. Temps de préparation: 15 min. Temps de cuisson: aucun Coût: relativement raisonnable Difficulté: très facile

Préparation

1. laver le cresson; éponger;
2. délayer le yogourt avec la cuillerée de vinaigre;
3. couper la mangue en tranches fines en réservant ¼ de la mangue;
4. couper ¼ de mangue en petits dés; incorporer au yogourt.

1. déposer le cresson dans le fond de l'assiette;
2. en demi-cercle, alterner une tranche de mangue et une tranche de poitrine de canard;
3. déposer la vinaigrette et servir froid.