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Michèle Serre, éditeur

Nous tenons à remercier Canetti Conseil pour leur aimable collaboration
Photo : Christian ADAM / Canetti Conseil
Stylisme Saladier Quartz
Couvert Kitchen Bazaar

La pomme de terre en général

Salade minceur de pommes de terre de l'Ile de Ré aux fines herbes Temps de préparation: 10 minutes Temps de cuisson: 10 minutes Coût: économique Difficulté: très facile

Propos gourmands

Préparation

1. Passer les pommes de terre sous l'eau puis faire cuire en robe des champs à l'eau, 8-10 minutes. Laisser tiédir avant de les peler. Couper en rondelles, les disposer dans un saladier et arroser aussitôt de vinaigre pour que chaque tranche de pomme de terre soit délicatement parfumée.
2. Parsemer de fines herbes ciselées et d'échalote hachée. Poivrer et saupoudrer de fleur de sel de L'Ile de Ré. Juste avant de servir, si vous pensez que c'est utile, ajouter une cuillerée à soupe d'huile d'olive.

Propos gourmands

Préparation

1. Laver les pommes de terre et les essuyer en les frottant un peu.
2. À l'aide d'une mandoline, d'un robot ou d'un économe émincer très finement les pommes de terre en rondelles (penser à des "croustilles".
3. Sur une plaque antiadhésive, disposer les rondelles de pommes de terre en les faisant se chevaucher. Arroser d'un filet d'huile d'olive et saupoudrer de fleur de sel de l'Ile de Ré.
4. Glisser la plaque dans le four et faites dorer 6-7 minutes - four 200°.
5. Pendant la cuisson des pommes de terre, cuire à la vapeur (7 minutes) les dos de cabillaud.
6. Pour servir, présenter les dos de cabillaud habillés des écailles dorées de pommes de terre; accompagner le tout d'une petite salade saupoudrée d'herbes fraîches et arrosée d'huile d'olive.

Propos gourmands

Préparation

1. Passer les pommes de terre sous l'eau puis essuyer-les et couper les en deux dans la longueur.
2. Préchauffer le four À 200°c. Disposer-les sur une plaque allant au four et saupoudrer-les généreusement d'épices différentes.
3. Glisser-les dans le four pendant 15 minutes le temps qu'elles soient dorées et soufflées.