Le taro est un légume-racine qui est considéré comme un ingrédient de base dans l'alimentation des îles de Polynésie.

Aux Philippines, on l'appelle Gabi en Tagalog et Wahig ou Gutaw en Aklanon. C'est un légume versatile. Les feuilles et les tiges sont cuites comme un légume vert tandis que le tubercule est généralement utilisé dans la confection des desserts et la confiserie.

Dans la province d'Aklan, on différencie la variété ornementale "wahig" et la variété comestible "gutaw". Les feuilles sont utilisées dans le ginataan et cuites dans le lait de coco, ou utilisées pour envelopper des crevettes ou du crabe avec de la noix de coco râpée, le tout cuit dans le lait de coco. Ce plat s'appelle "tinumkan".

Dans la région de Bicol, les habitants ont fait de ces feuilles une spécialité culinaire. Ils hachent 3 feuilles auxquelles ils ajoutent souvent du porc, du poisson séché ou des anchois et des épices, surtout du poivre rouge fort. Ils entourent cette farce de deux feuilles de taro comme un bouquet et trempe le tout dans le lait de coco. Ils enroulent le tout dans une très large feuille de façon à ce que l'enveloppe soit bien étanche pour que le lait de coco ne puisse pas sortir. Puis ils font cuire ces paquets dans le lait de coco.

Le "gutah" est cultivé surtout pour ses feuilles Dans les desserts, le "gutah" est mélangé avec d'autres fruits et autres légumes-racines comme la patate douce, la banane plantain, le riz sucré et le lait de coco.

Le "wahig" est cultivé uniquement pour son tubercule à la peau brunâtre, poilue. La chair est blanche, parfois tachée de pourpre. Il existe plusieurs variétés car, une fois bouilli, certains sont très tendres, d'autres très durs. Il est ensuite servi avec du beurre et du sucre.