Préparation

1. Faire blanchir le chou, les carottes et le céleri 4 minutes à l'eau bouillante; égoutter; laisser refroidir;
2. déposer les germes de soya dans le fond d'un grand bol; garnir avec le chou, les carottes, le céleri; terminer avec les arachides et les oignons frits.

1. éplucher les oignons; trancher à la mandoline pour obtenir des oignons très minces;
2. assécher avec un papier absorbant et frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés.

1. Dans une casserole, faire chauffer l'huile; baisser le feu et cuire l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents, soit 5 minutes environ;
2. ajouter le galanga, le chili et le cumin; continuer la cuisson 1 minute;
3. ajouter la pâte de tamarin ou le jus d'un citron vert, le beurre d'arachide et le sucre; bien mélanger;
4. ajouter de l'eau chaude doucement pour obtenir une sauce épaisse;
5. verser sur les légumes; bien mélanger et servir.