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Michèle Serre, éditeur

Piments marinés Ces piments sont toujours servis dans les buffets comme condiment pour rehausser de nombreux plats

Préparation

1. Couper les légumes; détacher les têtes du choufleur;
2. faire une incision en forme de croix à la pointe de chaque piment;
3. dans une casserole, faire frire les gousses d'ail dans l'huile jusqu'à ce qu'elles dorent; enlever du poêlon;
4. dans la même huile, frire les carottes, le choufleur, l'oignon, les piments jusqu'à légère coloration;
5. verser le vinaigre, les épices, les fines herbes et 250 ml d'eau; remettre les gousses d'ail; couvrir et laisser cuire jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres;
6. verser le tout dans un pot; fermer hermétiquement et laisser reposer au moins une journée avant de consommer.