©Copyright 2003 MSCOMM
Michèle Serre, éditeur

Pain aux patates douces Bolo do Caco Préparation: 15 minutes + 90 minutes à 2 heures d'attente pour faire lever la pâte Cuisson: difficile à déterminer Coût: très raisonnable Difficulté: moyenne

Préparation

1. peler et cuire les patates douces dans l'eau bouillante; laisser refroidir
2. dans un grand bol, mélanger la levure, la farine, les patates douces avec une pincée de sel; verser un peu d'eau et travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit légère; laisser gonfler environ 45 minutes;
3. pétrir la pâte en faisant des pressions avec la paume des mains; diviser la pâte et former 4 boules; déposer chaque boule dans un moule; laisser encore reposer 45 minutes;
4. enfourner dans un four préchauffé à température moyenne et laisser cuire jusqu'à ce que le pain soit légèrement doré;
5. retourner et laisser dorer l'autre côté retirer du four.