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Michèle Serre, éditeur

Photo Maxi&Cie

Délicieux, ce pain blanc est parfumé aux olives, à l'huile d'olive et à la menthe. Il accompagne parfaitement la cuisine méditerranéenne. Préparation: 20 minutes + 1 heure 45 d'attente pour faire lever la pâte Cuisson: 35-40 minutes Température du four: 220°C. (425°F.) Coût: économique Difficulté: moyenne

Préparation

1. dans un bol, verser la farine et le sel;
2. dans un autre bol, délayer la levure dans la moitié de l'eau tiède; ajouter ensuite le reste de l'eau et l'huile d'olive;
3. verser doucement les liquides au centre de la farine en incorporant graduellement la farine jusqu'à l'obtention d'une pâte;
4. déposer sur un plan fariné et pétrir environ 10 minutes jusqu'à ce que la pâte soit souple et élastique;
5. déposer dans un bol légèrement huilé; recouvrir d'un linge et laisser lever au double de son volume - environ 1 heure;
6. pétrir à nouveau sur un plan fariné; aplatir en grande galette; garnir avec les olives, l'oignon et la menthe; pétrir juste assez pour que les ingrédients soient bien incorporés à la pâte; façonner comme un gros saucisson ou 4 petits; mettre dans une plaque huilée; couvrir et laisser lever jusqu'à ce que le pain double de volume à nouveau - 45 minutes;
7. glisser dans un four préchauffé à 220ºC. (425ºF.) pour 35-40 minutes;
8. secret: retourner le pain et cogner dessus - s'il sonne creux, le pain est cuit; sinon remettre au four quelques minutes.