Spiritueux

La pomme

Né du subtil mariage entre le jus de la pomme à cidre et son eau-de-vie, le calvados, le Pommeau est un plaisir normand.

Saviez-vous que la commercialisation du pommeau était illicite avant 1981?
C'est au moment de l'essor du Pommeau que les producteurs mécontents décident de se regrouper en association pour obtenir leurs droits. En 1986, la production du Pommeau de Normandie est juridiquement reconnue par un décret qui définit précisément les conditions de production. En 1991, le pommeau obtient son appellation d'origine contrôlée.

Du verger .
Des conditions particulières sont requises par l'élaboration du Pommeau de Normandie. Les fruits doivent être récoltés dans des vergers situés dans l'aire d'A.O.C. Calvados, soit les départements de la Manche, du Calvados, de L'Orne, ainsi qu'aux confins de l'Eure, de la Seine-Maritime et de la Mayenne. De plus, les pommes servant à l'élaboration du Pommeau doivent répondent à des critères spécifiques et comprendre au moins 70 % de variétés amères ou douces-amères.

À sa fabrication
On obtient le Pommeau de Normandie en mélangeant un Calvados de deux ans d'âge minimum avec un savoureux jus de pommes à cidre. Sa commercialisation n'est pas immédiate. En effet, le mélange doit vieillir au moins 18 mois dans des tonneaux en chêne d'une part et d'autre part la commission de dégustation doit délivrer son agrément.